Rezeptidee: Geburtstagskuchen

Hallo, ich melde mich mal wieder. :) Wie manche von euch vielleicht wissen hatte ich am Freitag Geburtstag, yaaay endlich 16! :D Auf jeden Fall wollte ich euch das Rezept von meinem Kuchen zeigen. Die Idee habe ich von Blogilates, weil ich einen leckeren aber zugleich 'gesunden' Kuchen wollte. Ich habe den 'Blueberry Cheese Cake' gemacht und der war echt sooo lecker. Total fruchtig und saftig unso *-*

Wollt ihr ein Bild? :)

 Also ich kann euch den Kuchen echt empfehlen, ich werde euch mal das Rezept da lassen :)

Teig:
100g Mandelmehl ( gemahlene Mandeln ohne Schale)
75g Kokosmehl (Ich habe Kokosraspeln verwendet und die im Mixer einfach nochmal verfeinert)
160 ml Mandelmilch
5 Eier
2 EL Agavendicksaft
2 TL Vanille Extrakt
1 Zitrone (Saft)
1 TL geriebene Zitronen Schale
4 EL Griechischer Joghurt (oder Natur)
0.5 TL Backpulver
1 Prise Salz
Blaubeeren nach Bedarf
       

So sollte das ganze nach dem Backen ungefähr aussehen :)

Creme:

4 Datteln, entsteint (für 1 Std. in Wasser eingelegt)

100g Tofu ( Keine Sorge man schmeckt den Tofu später nicht :D )

100g Frischkäse

50g Agavendicksaft

+ Blaubeeren & Kokosraspeln  zum Verzieren des Kuchens 

So geht's:

1. Mehl, Eier, Milch und die restlichen Zutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig vermischen

2. Alles in eine Form geben und bei 175 Grad für ca. 30 Minuten backen

3. Kuchen abkühlen lassen und währendessen alle Zutaten für die Creme mixen.

4. Den Kuchen damit bestreichen und noch mit Blaubeeren und Kokosraspeln verzieren. 

Seht ihr ist doch total einfach oder ? Laut Cassy hat ein Stück 199 kcal, davon 9,2g Eiweiß. Schon cool und dafür echt lecker. Meine Mum hat den selben gestern gleich nochmal gemacht für meine Verwandten, nur mit Himbeeren. Die Variante ist auch sehr gut. :) Ich glaube ich werde nachher gleich nochmal ein Stück essen .. :D

Würde mich freuen wenn ihr das Rezept mal ausprobiert, wenn ja schickt mir Bilder.

Dank neuem Handy könnt ihr mir jetzt auch auf Instagram (Chambeery) und Twitter (@Chambeery) folgen!  :)) 

Bis ganz bald xxx Lena.